Vynuogių antioksidacinio aktyvumo ryšys su jų spalva

Anotacija

Trijose skirtingose vynuogių rūšyse buvo nustatyti ir tarpusavyje palyginti antrinių metabolitų – polifenolių, galo rūgšties, fenolių rūgščių, flavonoidų, taninų ir antocianinų – kiekiai. Nustatyta, kad tirtųjų vynuogių antioksidacinės savybės yra glaudžiai susiję su jų spalva.